河蝦雖然看起來跟海蝦相差不大，但是營養價卻有所差異。

河蝦富含很多無機鹽和氨基酸，鐵磷相當的豐富，常吃河蝦不僅能改善我們的體質，還能提高我們的免疫能力，對身體早衰也有很好的抑制功效。它還含有豐富的鎂，能保護心血管系統，預防心腦血管疾病。

     河蝦還含有一種名叫河蝦青素的物質，能滋養我們的腦神經，同時它還是一種抗氧化營養物，不僅能防止細胞癌變，還能延緩我們身體的衰老，對我們的美容養顏，延年益壽很有幫助。

河蝦還富含非常豐富的蛋白質， 大約佔總體的20%左右，而且我們人體對它的吸收率還相當的高，所以河蝦又被冠以固體牛奶的稱謂。