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炸基圍蝦
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謀怪手訪涎

家裡的小屁孩特別愛吃蝦，平時都是海蝦吃的多一些，煮或者炒菜吃，這次寶爸買了活蹦亂跳的基圍蝦，一半煮著吃一半做成了炸蝦。這個做法非常簡單，而且配料也很簡單，不需要準備各種複雜的麵包渣之類的，也沒有拖蛋液，簡單一炸就很好吃。

食材
基圍蝦 三兩
蔥 三刀
姜 兩片
椒鹽 少許
食鹽 兩克
食用油 適量
澱粉 三湯匙
麵粉 三湯匙
白酒 一瓶蓋
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    新鮮基圍蝦約三兩，多點少點都可以。用清水沖洗兩三遍，瀝乾。
  • 步驟 2/5
    將蝦平放，從側面用刀剖開，首尾依然相連，放入容器裡。蔥姜切碎，撒進蝦裡，椒鹽撒兩下即可，然後食鹽加小半勺，白酒一瓶蓋，或者料酒也可以。拌勻，醃製五到十分鐘。
  • 步驟 3/5
    取一個盤子，加入澱粉三湯匙，再加入等量的麵粉。如果沒有澱粉，只放麵粉也可以，麵粉我用的是高筋面，其他的也可以。將麵粉混合物攪拌均勻，把蝦放進去滾好粉。
  • 步驟 4/5
    鍋內加食用油，我用的是玉米油，炸出來味道比較香而且油味不重。油量以可以沒過蝦的厚度為好，也不需要過多，那樣太浪費了。油不夠多，可以分批炸。油剛剛冒煙就要把蝦放進去了，適當的翻一下，炸約兩分鐘就可以了。
  • 步驟 5/5
    炸到這個程度出鍋就好啦，晾到微熱吃，十分的鮮香！
小貼士

炸東西的油溫不要太高，油剛冒煙剛剛好

釋出於 2018-10-18
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