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香蔥蝦皮司康
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笛號蹤峙綻

司康即司康餅，是一種英式快速麵包。蘇格蘭皇室加冕的地方有一塊歷史久遠的石頭，被稱為司康之石或命運之石，司康餅即得名於此。司康的特點是製作簡單，口感鬆軟。

常見的司康多為甜味，這款司康是經過改良製作而成，加入香蔥和蝦皮，無論口感還是營養，都有了很大的提升，而且特別適合喜歡鹹口點心的親們。再有，司康因其含水量較低，不容易變質，也特別適合出遊時攜帶。

食材
低筋麵粉 125克
泡打粉 3克
全蛋液 25克+適量刷表面
牛奶 40克
黃油 25克
細砂糖 10克
鹽 2.5克
香蔥 5克
蝦皮 15克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    稱好所有食材。香蔥洗淨切小粒。25克全蛋液加入細砂糖、鹽和牛奶攪打均勻。
  • 步驟 2/10
    低筋麵粉和泡打粉混合過篩，加入切小塊的軟化黃油。
  • 步驟 3/10
    用手搓至黃油和麵粉完全混合均勻，呈粗玉米粉狀。
  • 步驟 4/10
    分兩到三次加入蛋奶液。
  • 步驟 5/10
    攪拌成小麵糰。
  • 步驟 6/10
    加入香蔥和蝦皮，輕揉成團。
  • 步驟 7/10
    把麵糰放在撒了薄薄一層乾粉的案板上操作，用擀麵杖擀開大約一釐米厚摺疊，再擀開再摺疊，重複幾次這樣的操作，最後大約擀成11*18釐米大小的面片，表面刷一層全蛋液，撒上一些蝦皮。
  • 步驟 8/10
    用刀切成三角形，即成司康胚。
  • 步驟 9/10
    把司康胚放入鋪好油紙的烤盤上，上面蓋上一層保鮮膜，醒發30分鐘。
  • 步驟 10/10
    司康表面刷一層蛋液，放入預熱好的烤箱，170度上下火烤25-30至表面上色即可。
小貼士

1、調製麵糰的時候不可過分揉搓，以免麵糰出筋，影響酥脆的口感。

2、烤制時間和溫度可以根據自己的烤箱適當調整。

釋出於 2018-08-05
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