烙餅，是以麵食為主的北方地區主食之一，做好烙餅如同蒸好饅頭一樣，是每個家庭主婦必須修練的功課。雖然現今各種美食無所不有，完全可以滿足人們對美食的需求。但對於把自己動手製作美食，把做飯當做一種愛好和興趣的人來說，追求的更是製作過程、獲得成功帶來的那一份喜悅與成就感。餅要烙得成功，和麵很關鍵，掌握住烙餅和麵技巧很重要，根據要製作餅的不同，和麵時控制好水的用量。燙麵餅時開水與冷水新增的比例，無論是烙燙麵餅、發麵餅、餡餅、還是攤餅，無論硬麵餅還是軟麵餅，面都要和好，揉到位、餳到位，今天與大家分享的這款烙餅我給它起的名字是：香蔥蝦皮餅。特點：溫油小火炸制過的小蝦皮與香蔥搭配，經過烙制合成出一種獨特的味道，酥香的外皮，宣軟的內瓤，金黃的色澤，想不被它誘惑都難呵。