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最好吃的蝦皮蛋羹
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愛熱鬧disorder

蒸蛋羹軟滑嫩，清香滑口，老少均宜蒸蛋時間要恰到好處，一般水沸後7—8分鐘便可揭蓋觀看，用筷子劃一下蛋羹若沒蛋液流出，碗中蛋液已全部凝結，就可離火了。蒸的時間過長，會影響蛋羹的形與味。

食材
雞蛋 2只（120克)
溫水（如用骨頭湯口味會更佳) 240克
鹽 少許
豬油 適量
蝦皮 適量
海天海鮮生抽醬油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞蛋打入打蛋盆用打蛋器攪散。
  • 步驟 2/7
    把溫水和鹽加入蛋液中攪拌打均勻（選用溫水)
  • 步驟 3/7
    把混合好的蛋液過濾一遍，濾去一些沒打散的蛋液和氣泡這樣成品更滑，表面更平整。
  • 步驟 4/7
    待蒸鍋中水燒開，將蛋液倒入燉盅蓋好蓋子入蒸鍋
  • 步驟 5/7
    蓋上鍋蓋，大火燒至上氣全程中火蒸約10分鐘左右。如果選海爾蒸烤箱，選用蒸功能，溫度100度，蒸11分鐘即可。
  • 步驟 6/7
    炒鍋加入適量豬油，待油鍋六成熱時下蝦皮炒出香味。
  • 步驟 7/7
    將炒香的蝦皮和油一同淋在蒸蛋上面，再淋適量生抽即可
釋出於 2018-08-14
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