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爆炒皮皮蝦
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向文可有可無

瀨！尿！蝦！一種傳說中很神奇的海洋生物！明明長那麼醜為什麼小夥伴們都對欲罷不能愛不釋口？那是因為它堅硬的外殼下包裹著鮮美柔韌的身體啊~

又到了海鮮最肥美的秋季，肥蝦不流外人田，出去吃或者拿給別人加工的行為真的大丈夫嗎！吃蝦當然是自己買回來做才是最放心啊(ง •̀_•́)ง

話說瀨尿蝦最好吃的方法之一就是做成椒鹽的，但是在家裡做椒鹽的就需要油炸，油炸就會很浪費油而且很熱氣，所以我就很喜歡拿它來爆炒！爆炒！爆炒也很好！

食材
生猛瀨尿蝦 一斤
蒜蓉 一小碗
鹽 適量
蠔油 適量
醬油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    其實帶膏的瀨尿蝦才是極品啊啊啊啊~只是價格要比沒膏的貴一倍，但真正的吃貨會在乎這些嗎！買買買！！
  • 步驟 2/9
    我的習慣是先把頭給去掉，因為它身體裡還有大量的水分，把水分瀝乾炒起來才比較香，不會炒著炒著發現變成了生燜……而且吃的時候並不會吃頭，乾脆直接不要~那麼，這時候就需要對準蝦蝦的頸部快狠準的下刀！對！像剁小三那樣直接了當霸氣側漏！
  • 步驟 3/9
    都處理好之後，放在碟子裡幾分鐘，然後你會發現碟子裡又滲出來一大堆的水，把它瀝乾淨。
  • 步驟 4/9
    把鍋燒熱，多倒點油，多倒點油，多倒點油，必要的事情說三遍！等到油熱得冒煙，把瀨尿蝦灑脫的倒進去~啪~~~嗞~~~~聽到這一聲，做菜的嗨點被打開了~
  • 步驟 5/9
    全！程！大！火！才是爆炒啊！不斷的翻翻翻翻炒，翻滾吧瀨尿蝦！炒直到蝦開始變色~
  • 步驟 6/9
    大概炒個五分鐘，也就差不多了。然後根據自己的口味，均勻撒入鹽和醬油。表再問“啊到底是要放多少鹽啦？！”每個人口味不一樣嘛，而且你剛開始學做菜的時候去問你爹媽，他們都會說“適量，若干，少許，一點…” 簡直是迷一般的回答。而且我就算告訴你一小勺夠了，我也不知道你的勺有多大啊 ( ・᷄ ᵌ・᷅ ) 那就一點點的加嘛，不夠再放，妥妥兒的。
  • 步驟 7/9
    接著，就是這道菜的靈魂啦~~那就是蒜！！！蒜香能把海鮮的味道提升一個level~所以多放一點沒關係。不提前放是因為蝦要炒很久，蒜會炒焦就會有苦味了~最後加入蠔油再炒一下，就搞掂啦！
  • 步驟 8/9
    不顧形象地開吃啦！！୧(๑•̀⌄•́๑)૭
  • 步驟 9/9
    噢~次次吃嘴巴都被扎破皮………
小貼士

喜歡吃辣的話，可以在加蒜的時候再加點幹椒，也會更香噢~

釋出於 2018-11-17
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