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蝦粥
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漳估傅衷砂

入夏了，又到組團吃宵夜的好時候了。

我身邊吃貨不少，有位朋友業餘經營了小龍蝦店，現在那裡也成了朋友之間最佳的夜宵聚餐之地，前幾天晚上我也去吃了。最讓我驚豔的，並非重口味的夜宵明星，而是以一碗清淡鮮美的蝦粥作為的結束。

蝦粥，光聽名字就能想象出好吃。用蝦頭熬出的鮮紅蝦油，點綴在白粥上拌開，既鮮美又柔和。即使不外出的日子，這樣的味道也格外讓人回味。

大約是初夏的夜晚太過舒適，給了人很多放肆的藉口。

而一碗鮮甜的粥，頓時撫平所有嘈雜和躁動。

食材
冷飯 適量
蝦 適量
胡椒粉 適量
芹菜 適量
料酒 適量
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    冷飯和兩倍的水，煮成粥。
  • 步驟 2/7
    蝦身去腸線、開背。蝦頭備用。
  • 步驟 3/7
    蝦身加料酒、鹽、蔥姜醃製20-30分鐘。
  • 步驟 4/7
    用廚房紙巾吸乾蝦頭水分，入油鍋小火炸至油呈金黃色，撈出瀝蝦油。
  • 步驟 5/7
    粥中放入薑絲和醃好的蝦，兩大勺蝦頭油，適量的鹽和胡椒粉，拌勻後煮至蝦熟。
  • 步驟 6/7
    出鍋前兩分鐘放入芹菜末。
  • 步驟 7/7
    撒香菜，完成！
釋出於 2018-11-02
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