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紅酒檸香銀鱈魚
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華落花人獨立
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食材
銀鱈魚 適量
紅酒 適量
蘆筍 適量
橄欖油 適量
適量
黑胡椒粉 適量
生抽 適量
檸檬 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把鱈魚沖洗乾淨一下後放入盤子裡
  • 步驟 2/12
    用乾淨的廚房用布或者廚房用紙擦乾魚塊
  • 步驟 3/12
    加入適量的鹽擦拭魚的兩面
  • 步驟 4/12
    倒入一勺左右的紅酒用手擦勻
  • 步驟 5/12
    加入一些黑胡椒粉,擠上幾滴檸檬汁
  • 步驟 6/12
    加入一勺左右的生抽
  • 步驟 7/12
    用手再把調料抹均勻,醃製20
  • 步驟 8/12
    熱鍋倒入適量的橄欖油
  • 步驟 9/12
    放入鱈魚,中火煎到兩面變的微黃
  • 步驟 10/12
    表面淋上生抽,再淋上點紅酒收汁即可裝盤
  • 步驟 11/12
    重新起鍋放入橄欖油把蘆筍煎一下
  • 步驟 12/12
    撒點黑胡椒粉放在盤裡做配菜
小貼士

1.銀鱈魚營養價值高,是少數的美味深海魚之一,含有豐富的DHA,歐洲人稱它為“海中黃金”, “餐桌上的營養師”,而且大家要知道,只有類似銀鱈魚的深海魚才含有豐富的Omega-3脂肪酸哦;

2.鱈魚種類也很多,其中以銀鱈魚最好。鱈魚肉質白細鮮嫩,清口不膩。現在超市裡銷售各種鱈魚,但其實很多價格低廉的都不是真正的鱈魚,而是油魚。真正的鱈魚看上去肉質細嫩,鱗片小,身上有小小的銀色圓點,但靠肉眼有時實在難辨別,但是價格方面還是天壤之別,銀鱈魚每斤價格至少上百元,低於這個價格的就不是銀鱈魚。我買的要198元每斤,所以也就難得吃吃。

3.鱈魚煎的時候最好用中小火,兩面各煎3分鐘就差不多了,很容易熟的。

釋出於 2018-09-22
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