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豆瓣黃花魚
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limp隨和

豆瓣魚是我最喜歡的家鄉菜，因為不再點殺魚且草魚刺多個頭大所以選擇了黃花魚

食材
黃花魚 1條
大蒜 多瓣足量
姜 1個足量
蔥 3根
豆瓣醬 三勺
糖 三勺
醋 少許
雞精 少許
澱粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    魚背切輕花刀用鹽料酒碼10分鐘
  • 步驟 2/12
    姜蒜蔥切粒。姜蒜混勻
  • 步驟 3/12
    油燒開後下姜蒜爆香
  • 步驟 4/12
    下豆瓣炒勻
  • 步驟 5/12
    下水
  • 步驟 6/12
    下足量白糖
  • 步驟 7/12
    水滾後下魚
  • 步驟 8/12
    5分鐘後把魚翻一面。下醋少許
  • 步驟 9/12
    下雞精少許。料酒少許
  • 步驟 10/12
    將魚撈到盤子。鍋裡下蔥花
  • 步驟 11/12
    煮片刻下水澱粉勾芡
  • 步驟 12/12
    將欠汁淋魚的身上即成
小貼士

1.魚香最重要的是糖多醋少一滴酒

2,豆瓣本來有鹹味不用加老抽或鹽了一般

釋出於 2019-02-03
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