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奶油鯽魚豆腐湯
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大叔的可愛女朋友

這道湯，美味，鮮甜，能鮮到掉眉毛，適合餵母乳的媽媽喝，當然，平時想喝也是可以的。

食材
鯽魚 1條
豆腐 1小塊
香蔥 三根
姜 兩三片
鹽 適量（根據湯的量調整用量）
糖 5克
油 15毫升
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    活鯽魚殺好清洗乾淨，肚子裡的黑膜一定要去掉，魚鰓也要清理乾淨。豆腐切小塊狀，蔥切碎。
  • 步驟 2/7
    鯽魚用廚房紙擦淨水分，兩面抹上澱粉，這步是為了煎魚時不粘鍋，不掉皮，保持完整。
  • 步驟 3/7
    鍋內，熱鍋涼油，下薑片。這時另起鍋燒一鍋開水，量大點。
  • 步驟 4/7
    姜冒香，魚平放鍋裡，一面煎黃，再翻面煎黃即可。
  • 步驟 5/7
    魚兩面煎好，加入足夠的開水（視家裡人數加量），大火燒兩分鐘，湯色變白，轉小火。
  • 步驟 6/7
    加入豆腐，小火燉上半小時（若時間急20分鐘也行），放入適量鹽和糖調味，時間夠，湯的營養越豐富，也更鮮美。
  • 步驟 7/7
    一鍋鮮到掉眉毛的奶白色的湯就成功了，願意放雞精的起鍋前放點，我是不放的，起鍋後撒上香蔥。
小貼士

鯽魚要新鮮，煎之前用廚房紙吸淨水分，兩面抹上澱粉這步一定要做，不然又掉皮還濺油。

釋出於 2018-07-28
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