三文魚刺少，市售的三文魚塊去掉大骨之後就沒多少刺了，並且還有很多小刺非常軟，在翻炒過程中會變脆，之後也可以入口，所以不用特別擔心魚刺的問題。但是還是要注意一下揀出儘量多的魚刺。

我什麼都沒放，做出來的魚並不腥。如果實在不喜歡腥味的話可以在即將出鍋的時候撒一些白酒去腥。