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泰式明爐海鱸魚
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尋柔笨

送給喜歡泰菜的你們～

第一次是在尚蓮嚐到的，點了它因為覺得明爐一看就新鮮。吃魚時一下就被酸酸甜甜和香茅蒜味的組合刺激了味蕾，連同wuli麻麻一起愛上了這道來自異國的菜餚。

今天家裡有一盒泰國青檸就想到可以做這道魚呀…逛了大半個市場幸運地買到了新鮮香茅。試著做了結果沒想到竟然和尚蓮的味道不差，想做的親們要記住香茅和蒜是關鍵啊啊啊

食材
海鱸一條 約500g
香茅 1-2根
青檸 3個
蒜 8瓣
香菜 適量
彩椒 1/4個
魚露或蒸魚豉油 4勺
砂糖 1勺
檸檬汁 3勺
鹽 適量
小米椒 4個
油 3勺左右
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    食材們 我用的是小青檸
  • 步驟 2/11
    將蒜、米椒和香菜切碎，青檸切薄片
  • 步驟 3/11
    彩椒切成丁備用
  • 步驟 4/11
    將魚洗淨，裡外抹上鹽將香茅切段塞些到魚肚子裡，底下鋪一層放上魚再撒些在魚上
  • 步驟 5/11
    水開後大火蒸8分鐘，滲出的魚湯可以留著，因為家裡魚露用完了我就留著魚湯調鮮味了，若是怕腥就倒掉吧
  • 步驟 6/11
    將砂糖、檸檬汁、魚露（用完了我就用了蒸魚豉油代替）和油放到碗中，加入大部分蒜末和米椒碎拌勻！！！留一些蒜末最後用
  • 步驟 7/11
    蒸魚湯倒入鍋中加入適量開水，開大火然後加入拌好的醬料把香茅挑出來也加進去
  • 步驟 8/11
    煮開後加些許鹽，調好味後把魚放進去燜2分鐘
  • 步驟 9/11
    之後就可以出鍋啦擺盤小技巧：先把魚和醬料渣裝盤再澆上汁，魚身上先撒一些蒜末，再放上香菜末，旁邊放上青檸片
  • 步驟 10/11
    把成品放在小爐子上溫著，魚會越煮越好吃的
  • 步驟 11/11
    來張成品(・ω・)ノ
小貼士

1. 香茅和蒜末不可少 不可少 不可少

2. 記得用長的可裝湯汁的深口盆裝盤

3. 實在沒有青檸就用檸檬吧 不過量就要自己調整一下了

4. 醬料是用茶勺稱量

釋出於 2018-10-03
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