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鮮美白灼蝦
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淡雅construction
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食材
500克
3-4瓣
小蔥 2根
大蔥 1段
3克
料酒 2大勺
少量
植物油 1大勺
美極鮮味汁 1大勺
生抽 1大勺
1勺
椒麻醬 隨意
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鍋入少油,加入蒜和薑片稍煎香
  • 步驟 2/6
    在鍋中加入半鍋水,加入其它A料將水煮開。將蝦去掉蝦線,剪蝦鬚、蝦腳後,下入鍋中煮制
  • 步驟 3/6
    大約煮1分鐘左右的樣子,蝦變紅色後關火
  • 步驟 4/6
    蒜壓蓉,小蔥切花,姜切細粒
  • 步驟 5/6
    鍋入B料的油燒七八分熱,油要冒點菸
  • 步驟 6/6
    淋入調料碗中激出蔥蒜的香味,再加入其他B料。將蝦肉剝好蘸食吃
小貼士

1.煮蝦的時候加入一些蔥姜和料酒,並微煎一下蔥姜,可以很好的去腥,也可以入點初味。

2.蝦不易久煮,否則肉質就老了,一分鐘左右即可。

3.一定要用熱油淋蔥和蒜,這樣味道才有層次感,蘸著吃才香。

4.調味碗汁可以按照自己的喜好去配製,沒有美極鮮醬油用好點的生抽也是可以的。也可以加一些青芥末吃,鳥兒覺得沖鼻,吃不慣,呵呵!

釋出於 2018-07-25
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