1.煮蝦的時候加入一些蔥姜和料酒,並微煎一下蔥姜,可以很好的去腥,也可以入點初味。
2.蝦不易久煮,否則肉質就老了,一分鐘左右即可。
3.一定要用熱油淋蔥和蒜,這樣味道才有層次感,蘸著吃才香。
4.調味碗汁可以按照自己的喜好去配製,沒有美極鮮醬油用好點的生抽也是可以的。也可以加一些青芥末吃,鳥兒覺得沖鼻,吃不慣,呵呵!