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風乾五香腸
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楚疆瀛盧暴昖

方子還是堂媽的方子，儲存下來，方便查詢

食材
豬肉 10斤（2--8肥瘦，3-7肥瘦都可）
宏仁堂五香面 20克
白糖 150克
鹽 75克
高度白酒 200克
雞精 90克
李錦記醬油 100克或者(80生抽+20老抽)
薑汁 100克（可忽略）
鹽漬腸衣，麻繩 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    （除了腸衣，和麻繩），所有材料混合均勻，醃製四個小時，中間從下往上翻幾次，充分吸收材料。
  • 步驟 2/5
    腸衣提前清洗乾淨，浸泡一個小時。
  • 步驟 3/5
    灌好拴麻繩
  • 步驟 4/5
    灌好啦
  • 步驟 5/5
    放在通風的地方，晾四到七天
小貼士

薑汁是鮮姜，剁碎了擠的汁，感謝堂媽的方子，這個年灌了幾十斤肉

釋出於 2018-10-20
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