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奶香濃郁蓮蓉酥
6.6萬 熱度 16 收藏
忌杜鞘耐蝗

小巧的蓮蓉酥兩口一個～

做法簡單，成品美麗～

方子量是十個5×3.8釐米模具的蓮蓉酥～

建議翻倍做哦，因為真的超級超級好吃！

食材
酥皮： 適量
黃油 70g
全蛋液 15g
低粉 70g
高粉 20g
糖粉 10g
奶粉 15g
杏仁粉 15g
鹽 一小撮
蓮蓉餡： 150g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    黃油室溫軟化（如果趕時間就把黃油切成均等的塊放進微波爐叮10s），加入糖和鹽用打蛋器打發變白。再加入全蛋液繼續打發至混合均勻。
  • 步驟 2/6
    低粉，高粉，奶粉混合過篩加入黃油中，再加入杏仁粉，用刮刀混合均勻，成團狀，裝入保鮮袋鬆弛二十分鐘。如果天氣比較熱，建議放冰箱冷藏靜置～
  • 步驟 3/6
    鬆弛的時間將蓮蓉餡分成十份，每份15g，揉成圓球狀。
  • 步驟 4/6
    將鬆弛好的麵糰也均分成十份，我是每份20g（會多出一點點）。然後像包月餅一樣，將陷包入酥皮內～皮相比月餅皮會偏軟，不過非常好包！
  • 步驟 5/6
    包好的蓮蓉酥放進模具裡，用手按壓到貼合模具，放進預熱好的烤箱內160度十分鐘，拿出來將全部蓮蓉酥連著模具一起翻面，再繼續烤差不多十分鐘。觀察上色後即可～
  • 步驟 6/6
    放涼後脫模～
小貼士

1、杏仁粉實在沒有可以用低粉替代，不過味道就沒那麼香了的說。

2、個人覺得陷15g，皮20g一個剛好，因為純蓮蓉餡會比較容易膩，而且酥皮又超級好吃！不過喜歡吃蓮蓉的小夥伴可以加大陷皮比～

釋出於 2018-12-09
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