Name: 糖醋鱈魚塊
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鱈魚 一塊; 醃魚料如下(5種): 適量; 1.鹽 少量; 2.白胡椒粉 少量; 3.雞蛋清 少量; 4.澱粉 克; 5.料酒 少量; 糖醋汁料如下(7種): 適量; 1.生抽 一匙; 2.白糖 一匙; 3.白醋 二匙; 4.番茄莎司或番茄醬 二匙; 5.澱粉 半匙; 6.水 二匙; 7.香蔥碎 少量; 玉米麵粉(用料沾滿魚塊) 適量

糖醋鱈魚塊

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姆潭蚊負鼻

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食材

鱈魚一塊

醃魚料如下(5種): 適量

1.鹽少量

2.白胡椒粉少量

3.雞蛋清少量

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烹飪步驟

步驟 1/4

鱈魚解凍洗淨切小塊，用醃魚料醃製半小時左右。盤裡放適量玉米澱粉，讓醃製的魚塊在裡面打滾再拍一拍，目的使魚塊表面裹滿玉米澱粉。
步驟 2/4

鍋油燒七層熱，入裹滿玉米澱粉的魚塊，中小火炸至稍變色並定型，撈出控油。
步驟 3/4

鍋油再次燒滾熱，入已定型的一炸魚塊，大火炸十秒鐘左右，至魚塊略成漂亮的金黃色，撈出控油。(這個就是炸鱈魚塊，可直接蘸番茄醬吃嘍！)
步驟 4/4

鍋留極少量底油，入糖醋汁，中小火邊攪拌邊熬煮至略濃稠，入二炸過的魚塊，改大火迅速顛炒均勻，讓每個魚塊都沾滿酸甜的糖醋汁，出鍋裝盤，撒少量白芝麻點綴，開吃吧

小貼士

1.魚塊炸兩次，外酥裡嫩噢！

2.最後一步一定要:大火～迅速～顛炒噢！慢了或小火魚塊表面就不酥脆嘍！

釋出於 2018-09-27

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