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糖醋五柳炸蛋
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醉酒夢紅顏通邊

五柳炸蛋酸酸甜甜，非常惹味下飯，據說飯館裡是十幾個雞蛋一起下鍋，聲若響雷，故稱炸蛋。

食材
雞蛋 適量
酸甜醬菜 適量
洋蔥 適量
辣椒 適量
澱粉 適量
糖 適量
米醋 適量
香醋 適量
醬油 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    小碗中加入糖、米醋、香醋、料酒、醬油混合均勻。
  • 步驟 2/8
    洋蔥、青紅辣椒切絲。
  • 步驟 3/8
    起鍋坐油，稍多點，油微微冒煙時依次打入雞蛋
  • 步驟 4/8
    兩面煎至金黃，蛋黃尚未完全凝固時盛出備用。
  • 步驟 5/8
    原鍋直接倒入洋蔥，加少許鹽，小火炒至洋蔥透明變軟。
  • 步驟 6/8
    加醬菜和青紅辣椒翻炒出香味。
  • 步驟 7/8
    鋪上荷包蛋，倒入糖醋汁，加蓋煮半分鐘關火
  • 步驟 8/8
    用鍋鏟把荷包蛋切成兩到三塊，勾薄薄一層水芡，出鍋前滴入數滴麻油即可。
小貼士

1、家庭炸蛋可以用半煎炸的方式，油溫一定要高，蛋白一定要起泡。2、糖、米醋、香醋、醬油、料酒的比例大概各為一份，根據自己喜歡的口感調整。

釋出於 2018-09-13
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