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維尼熊慕斯（免烤）
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我不是懶狗

需要矽膠模具

食材
奶油乳酪 240克
淡奶油 250克
糖 70克
可可粉 10克
牛奶 20克（參考）
巧克力 20克（參考）
吉利丁粉 20克
酸奶 100克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    所有工具用開水燙一燙消毒。
  • 步驟 2/13
    材料集體照
  • 步驟 3/13
    巧克力放入裱花袋，隔熱水軟化後擠入維尼熊模具的鼻端，放入冰箱冷凍室凍10分鐘，讓巧克力凝固。
  • 步驟 4/13
    吉利丁粉倒入牛奶中，等吉利丁粉完全吸收了牛奶就將盆坐在熱水，不斷攪拌直到吉利丁粉和牛奶的混合物融化成液體。
  • 步驟 5/13
    奶油乳酪切小塊，加入一半的糖，用打蛋器打到順滑無顆粒，像圖片這樣的羽毛狀。
  • 步驟 6/13
    加入酸奶，攪拌均勻。
  • 步驟 7/13
    吉利丁液過篩放入奶油乳酪和酸奶的混合物中，攪拌均勻。今天室內氣溫15度吉利丁液很快凝固，所以我將盆坐在熱水上攪拌，這樣保證融化了好混合。
  • 步驟 8/13
    混合好的乳酪酸奶液過篩，得到細膩無顆粒的混合液。
  • 步驟 9/13
    奶油、可可粉、糖混合後用打蛋器打到7成發。打到出現明顯紋路，又還能流動就好了。盆和打蛋器必須絕對乾淨，不能有水份或者油，否則打不發。
  • 步驟 10/13
    奶油和乳酪糊來張合影
  • 步驟 11/13
    混合奶油和乳酪糊
  • 步驟 12/13
    填入模具，輕輕振盪。放入冷凍室凍一夜
  • 步驟 13/13
    脫模，用巧克力融化後畫上眉眼和嘴。被曬黑的維尼就做好了。
小貼士

1.可以在慕斯中間放入蛋糕，或者水果丁。豐富口感層次。

釋出於 2018-07-15
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