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松子糕
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魂夢歸他處殳

松子糕是江浙一帶的傳統茶點，以前吃過，入口即化，松子清香，正巧家裡有別人送的松子，自己琢磨配方居然很成功。通常用來配茶的點心都是比較甜的，切成一小塊一小塊，別貪吃哦.做法原料都不復雜，而且不需要烤箱，松子也可以換成其他自己喜歡的堅果。以下是12塊左右的分量

食材
糯米粉 200g
松子仁 50g
糖 100g
水 100g
香油 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    將生的糯米粉放入不粘鍋中，用最小火幹炒至微微有一點點發黃，有香氣，期間要不斷的翻炒，不可偷懶，大概200g粉要炒10分鐘左右。松子仁如果是生的也需要小火幹炒熟（有香味且有噼裡啪啦的聲音即可），熟松子仁用研磨機打碎（用擀麵杖壓碎也可）
  • 步驟 2/3
    將炒熟的糯米粉和松子碎混合均勻，用手搓至沒有顆粒疙瘩。糖和等重的水放入鍋中小火加熱至糖完全融化，沒有顆粒即可關火自然晾涼
  • 步驟 3/3
    將糖水與松子仁糯米粉混合物，還有香油一起混合均勻，用手繼續搓均勻沒有顆粒，然後將混合物壓在容器中用力壓實（用手壓，用平底勺壓都可以，關鍵是用力，壓實，壓平）用小刀劃開，扣出就是一塊塊的松子糕了
小貼士

炒糯米粉需要注意，顏色微微發黃是與炒之前的粉相對而說的，如果黃的明顯就炒過火了，期間不停翻炒也是個體力活呢。

釋出於 2018-10-07
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