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炸蘿蔔酥肉丸子
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後來你不在夏萱

最好用白蘿蔔，新增材料部分，精鹽按個人口味新增，畢竟眾口難調，口味不一，和餡料時，太稀就稍微新增麵粉，太乾就一點點加些清水(餡料太稀捏丸子不成形，太乾丸子炸好不柔軟)～

食材
白蘿蔔 500g
肉餡 150g
雞蛋 1個
麵粉 80g
精鹽 1+1鹽勺
十三香(花椒粉) 1鹽勺
雞精 1鹽勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備材料～
  • 步驟 2/12
    將蘿蔔洗淨去皮用擦絲板擦絲裝入盆中，倒入1鹽勺精鹽，用手揉搓，兩手搓洗式的揉～
  • 步驟 3/12
    直至蘿蔔中的水份被揉出，將盆中水份倒出攥幹蘿蔔水份擠出去，放案板上剁碎，裝盆備用～
  • 步驟 4/12
    蘿蔔絲盆中放入肉餡，打入雞蛋(誒呦雙黃蛋)，倒入麵粉，加入精鹽1鹽勺，十三香，雞精拌勻～
  • 步驟 5/12
    朝一個方向順時針攪拌均勻上勁(濃稠狀態，能捏出丸子形就可以，太稀就稍微新增麵粉，太乾了就一點點加些清水)～
  • 步驟 6/12
    鍋內倒適量油～
  • 步驟 7/12
    手洗淨抓麵糰，用虎口位置擠出圓團(新手也可以將所有面團搓圓備用)～
  • 步驟 8/12
    用湯匙切下去，慢慢放入油鍋內(可以準備些清水，湯匙不時沾沾水就不會沾麵糰了)～
  • 步驟 9/12
    一個個下入油鍋內，轉小火炸至，不時推動推動炸的均勻(火太大，以免外皮炸糊，內裡還沒熟)～
  • 步驟 10/12
    炸至金黃色即可～
  • 步驟 11/12
    好香吖～
  • 步驟 12/12
    外酥裡嫩，好吃～
釋出於 2018-11-21
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