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一鍋煮的蒜茸小海鮮煲
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偎蒂手送遣

冬天，又到了吃肥美海鮮的季節，剝一碗蒜，切成末，四五種貝類，兩把粉絲，一把金針菇，煮上熱熱鬧鬧的一鍋，不管是家庭聚會還是朋友小聚都特別合適！

食材
蔥 約50g蔥白切段、蔥綠切蔥花
姜 一塊切絲
蒜 5瓣切片，大半碗切末
鹽、生抽、蠔油 適量
芝麻油、食用油 適量
花甲 一斤
海蟶子 一斤
扇貝 一斤
海虹 一斤
生蠔 10個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    1.處理好各種食材：海虹一斤下鍋煮開口，去掉一邊殼和海草，沖洗乾淨。花蛤一斤煮開口，一邊顛一邊沖洗三遍去掉沙。扇貝一斤去一邊殼，去掉黑的便便。海蟶子一斤提前用鹽顛後沖洗，反覆三遍，泡鹽水三四小時，去掉一邊殼，有沙的再洗一下。生蠔10個去殼留肉，清洗乾淨。四五顆蔥，蔥白切段，蔥葉切蔥花；一碗大蒜切末，五瓣蒜切片，一顆薑切片。粉絲兩把提前用開水泡軟。
  • 步驟 2/10
    2.蒜泥：蒜末加芝麻油至淹沒蒜泥，加適量鹽、蠔油、生抽攪拌備用。
  • 步驟 3/10
    3.鑄鐵鍋燒熱燒乾下適量油（可以多一點），把蒜片、蔥段、薑片炒香，放入鹽、生抽、少量白糖，加一碗水。
  • 步驟 4/10
    轉小火後依次鋪入金針菇、扇貝
  • 步驟 5/10
    快速的鋪上扇貝
  • 步驟 6/10
    泡軟的粉絲、海蟶子、生蠔，放半碗鋪一層蒜泥，
  • 步驟 7/10
    再放入海虹、花蛤，放剩下的一半蒜泥加蓋開大火悶煮
  • 步驟 8/10
    煮8分鐘左右
  • 步驟 9/10
    生蠔變小了後撒蔥花，加蓋、關火、放灶上再等5分鐘上桌。
  • 步驟 10/10
    美美的端上餐桌～～
小貼士

1.蒜泥不用炒，燜煮的時候就熟了

2.水加一碗就夠了，海鮮要出汁。

3.焯過水的食物後放，更容易熟。

4.處理好食材後可以加料酒醃一下。

釋出於 2018-07-24
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