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糖醋藕帶
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絲瓜watchful

藕帶，古時稱藕鞭、藕絲菜、銀苗菜。又稱藕心菜、藕梢、藕帶、藕苗，藕帶是蓮的幼嫩根狀莖，由根狀莖頂端的一個節間和頂芽組成。

糖醋藕帶，因為藕帶特別嫩，所以直接炒，沒有用熱水燙煮之後再炒。

酸酸甜甜配合藕帶的清脆，非常好吃

食材
藕帶 200克
醋 10克
糖 10克
澱粉 5克
生抽 5克
蠔油 5克
鹽 2克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    藕帶切段、泡水中防進一步氧化。
  • 步驟 2/2
    鍋內加油燒熱，倒入藕帶爆炒一分鐘。用1勺蠔油、1勺生抽、2勺糖、3勺醋調汁，並加適量澱粉拌勻。將糖醋汁倒入鍋內，翻勻，加蔥花。翻勻。盛出即可。
小貼士

藕帶在空氣中很容易變黃、去皮後需要馬上泡到清水裡。

除去表皮紅色氧化物的藕帶，務必馬上泡清水中。

釋出於 2018-08-20
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