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酸甜排骨
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不要魚丸要粗麵

我父母並不怎麼擅長做菜,記得小的時候，每次吃到酸甜排骨這樣美味的菜就會覺得很開心。家裡的菜式一般來去總是那幾樣，不會有什麼變化偶爾，我爸爸也會把他在飯局上吃到的菜式在家裡還原一遍讓我們飽飽口福。

因此，在我味蕾開始挑剔的時候，常常會感覺到家裡的飯菜有點提不起食慾。等到自己成家開了小灶後，才有機會嘗試各種口味，我就這樣愛上了做菜。

父母的拿手好菜有好幾道,酸甜排骨是其中的一道，還有黃燜雞，糯米雞等小吃，水晶肉呢,似乎製作起來比較麻煩，所以很少吃到。

爸爸做的酸甜排骨就成為了我童年回憶裡最香甜的一筆。酸酸甜甜的糖醋排骨一定是很多人童年的心頭大愛。

食材
排骨 500g
米醋 30ml
白糖 30ml
大蔥 1段
姜 1小塊
大蒜 2瓣
料酒 15ml
生抽 30ml
老抽 10ml
水澱粉 15ml
鹽 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    將排骨洗淨剁成小段，放入碗中用5ml料酒、15ml生抽拌勻後醃15分鐘，姜和大蒜切成片、大蔥斜切成片備用
  • 步驟 2/3
    炒鍋倒入適量油，待油7成熱後放入排骨塊，用中火炸至表面金黃色後撈出備用
  • 步驟 3/3
    鍋中留少許底油，放入蔥薑蒜煸出香味，放入炸好的排骨，調入調味料生抽、老抽、米醋和白糖，加入足量清水，攪勻後蓋上蓋子煮10分鐘，最後倒入水澱粉勾芡即可出鍋
小貼士

可放少許番茄醬調味，色澤也會更加紅潤。

釋出於 2018-06-07
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