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“一個南瓜”咖哩飯
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束的回憶不在唒

天氣越來越冷了，相信大家和我一樣，就想吃點熱熱暖暖辣辣的東西。今天給大家做的“一個南瓜”咖哩飯，每個人都能吃掉一整個南瓜哦~深秋時節正是吃南瓜的好時候，我最近去逛超市就看到好多南瓜，高的矮的、胖的瘦的，顏色也都不一樣，很是可愛。把米飯放在南瓜中蒸熟，這樣米飯就會帶有南瓜的甜味，再配上南洋風味的雞肉咖哩，酸、甜、辣的味道融合在一起，兩三口就能吃掉一整個南瓜飯。

食材
小南瓜 2個
大米 一杯
雞腿 2個
胡蘿蔔 半根
洋蔥 1/4個
土豆 半個
番茄 1個
紅薯 半個
香茅 1根
青檸檬 1個
紅辣椒 3個
咖哩粉 1大勺
椰子油 2大勺
椰漿 100ml
生抽 2大勺
老抽 1小勺
香菜 隨意
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    大米清洗淨濾幹，等量的米和水混合浸泡。
  • 步驟 2/8
    切掉南瓜的蒂頭，把籽挖出來。米和水放入南瓜中，蓋上蓋子，蒸30分鐘至軟熟。
  • 步驟 3/8
    雞腿切塊，紅薯、胡蘿蔔、土豆去皮切滾刀塊，洋蔥切小塊，番茄去皮切塊，紅辣椒切圈。香茅剪去葉子後拍裂，切大段。
  • 步驟 4/8
    鍋中加入椰子油2大勺，燒熱後倒入雞肉炒香，盛出備用
  • 步驟 5/8
    熱油鍋，小火炒香咖哩粉後加入洋蔥、香茅翻炒，再加入胡蘿蔔、土豆、紅薯和番茄，翻炒至表面微微上色
  • 步驟 6/8
    加水煮開，倒入椰漿，轉小火煮10-15分鐘，至蔬菜都軟，揀出香茅。
  • 步驟 7/8
    雞肉倒回去，加入生抽調味、老抽調色，擦入青檸檬的皮屑並擠入青檸汁，煮至合適的濃稠度，最後加入辣椒
  • 步驟 8/8
    取出蒸好的南瓜飯，和雞肉咖哩一起裝盤，放上香菜葉裝飾
小貼士

1. 這裡的“等量”指等體積的米和水混合浸泡；

2. 我選擇的是小巧的黃金南瓜，你也可以選紅皮南瓜、貝貝南瓜、板栗南瓜，或是奶油南瓜的下半段，它們蒸出來各有風味，但是切段的老南瓜就不合適咯；

3. 番茄用開水燙一下，就能夠輕鬆去皮；

4. 椰子油炒制雞肉的話，就更有南洋風味了，如果家裡沒有椰子油，也可以用橄欖油；

5. 如果你自認廚藝高超而且時間充裕，那就像我一樣用咖哩粉，不然也可以退而求其次，選擇市售的咖哩醬或者咖哩塊。前者更香而且味道可塑性強，後者快速簡便；

6. 炒咖哩粉的時候一定要小火，不然很容易糊；

7. 如果希望咖哩更濃稠，可以盛出1/5的菜和湯，放入攪拌機中，打碎後倒回去一起煮，就不需要再勾芡啦；

釋出於 2018-08-23
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