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蛋餅（快手版適合當早餐）
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施後來你不在

這款蛋餅的靈感，是來自大女兒幼兒園旁邊的蛋餅攤蛋餅哥的做法，哈哈，簡單又快手，很適合在忙碌的早晨當早餐，關鍵也很好吃。方子已經補充了麵粉和水的重量，是一次做兩個蛋餅的量。

因為我是做給小朋友吃的，再加上我們這邊的相對來說口味比較清淡，所以料加的併為多，喜歡自由發揮的朋友，可以加醬，加香菜，加好多配料。

食材
中筋麵粉 約20g
飲用水 約45g（根據麵粉吸水量不同調整）
食鹽 適量
雞蛋 兩個
芝士腸 兩根
蔥 適量
橄欖油 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    先把芝士腸對半切開，少量油煎一下，提升口感
  • 步驟 2/8
    麵粉、礦泉水和食鹽混合，攪拌，為什麼麵粉和水的數量不確定，因為每種麵粉的吸水性不同，必須根據麵糊的稀薄程度自己掌握麵粉和水的數量，包括食鹽也以個人口味新增
  • 步驟 3/8
    稀薄程度以拎起打蛋頭，會有點滴麵糊滴落，但不厚重的狀態
  • 步驟 4/8
    小火，鍋中放少放油，真的只需一點點，抹均勻，倒入麵糊，攤平，儘量薄，但不用很圓很漂亮，因為這都無所謂，一會兒還要加蛋，
  • 步驟 5/8
    麵糊凝的差不多就加入一個雞蛋
  • 步驟 6/8
    用鍋鏟把雞蛋弄破，攤平，並撒上蔥末
  • 步驟 7/8
    待雞蛋有些凝固後就翻面，並夾上芝士腸
  • 步驟 8/8
    捲起來，快手又好吃的蛋餅就完成了，也可以塗上自己喜歡的辣醬或牛肉醬什麼的，因為我是做給我女兒吃的，所以只夾了芝士腸
小貼士

1.第一層面糊要攤的儘量薄，這樣蛋餅才會好吃，反正盡你所能地越薄越好吧。

2.加水時儘量是一點一點加進去，根據麵糊的狀態再看要不要繼續加水

釋出於 2018-10-19
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