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羅宋湯
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傲凝砸

正宗的俄式羅宋湯有一樣很重要的食材“紅菜頭”，有了它才能有羅宋湯正宗的紅顏色。只不過這種食材並不是很常見，所以也可以用蕃茄來代替它。這道湯在做的過程中用的都是黃油，因為只有黃油才能做出那種濃醇厚香的口感。

食材
牛腩 200克
西紅柿 4-5大個的
芹菜 5棵
土豆 1個大個的
洋蔥 1個
黃油 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    先將牛腩洗淨切小塊，放入冷水鍋，大火將水燒開，將煮出的血沫撇淨。然後轉小火煮兩小時左右
  • 步驟 2/7
    炒番茄醬。將番茄去皮，然後切成小丁。炒鍋放入10克的黃油，等黃油融化後，倒入切好的蕃茄丁，大火翻炒至蕃茄丁軟爛，可以用鍋鏟將大塊的番茄儘量拍碎，讓番茄的水分析出，變成番茄醬的樣態
  • 步驟 3/7
    將炒好的番茄醬倒入已經煮了兩個小時的牛肉湯鍋裡，大火將水燒開，加入料酒、再根據自己的口味加鹽和糖調味
  • 步驟 4/7
    將土豆切成小丁，倒入湯鍋中，大火將水燒開，然後轉小火，煮20分鐘左右
  • 步驟 5/7
    將芹菜和洋蔥切成小丁，倒入湯鍋中，小火燒開後，加入5克黃油，再煮10分鐘左右即可
  • 步驟 6/7
    因為我放的土豆比較多，所以湯汁很濃稠。如果你放的土豆少，湯汁不夠濃稠，需要準備5克的黃油和100克的麵粉。將黃油放入炒鍋中，小火將黃油塊融化，然後倒入麵粉，翻炒至微黃，然後將炒好的麵粉倒入湯鍋中，攪拌均勻即可
  • 步驟 7/7
    另外，湯裡還可以加入圓白菜塊，在出鍋前5-10分鐘加入即可
釋出於 2018-08-10
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