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槐花戚風蛋糕
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海豚
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食材
槐花 適量
雞蛋 6個
玉米油 75克
低筋麵粉 135克
牛奶或水 90g
白砂糖 90g+30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備材料，戚風蛋糕6寸圓模具2個，6寸中空模具1個，槐花洗淨瀝乾水分。
  • 步驟 2/7
    油加水攪拌至乳化，分次加入蛋黃，攪拌均勻，再加入30g白砂糖攪拌均勻（30g蛋黃中白糖也可不加)。
  • 步驟 3/7
    蛋黃糊中分兩次加入過篩的低粉，攪拌均勻。
  • 步驟 4/7
    蛋白分3次加入90白砂糖，打發至硬性發泡。
  • 步驟 5/7
    蛋白糊取三分之一加入蛋黃糊，切拌均勻，再加入三分之一蛋白糊，攪拌均勻，然後把蛋黃糊倒入蛋白裡，切拌均勻，加入洗淨的槐花攪拌均勻。
  • 步驟 6/7
    蛋糕糊倒入模具，摔模具幾次，震出大氣泡，烤箱130度預熱，放入模具25分鐘後轉165度25分鐘，出爐倒扣，放涼脫模。
  • 步驟 7/7
    加槐花裝飾。
釋出於 2019-01-15
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