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茉莉花抹茶貓舌餅乾
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dazzle激動

屬於春天的餅乾

食材
低筋麵粉 65g
無鹽黃油 30g
鮮奶油 60g
糖粉 59g
蛋白 一個
香草精 3-5滴
抹茶粉 5g
茉莉花幹 若干朵
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    黃油隔水化開，備用
  • 步驟 2/5
    奶油與糖粉充分混合後，分兩次加入蛋清，用手動打蛋器充分攪拌混合即可
  • 步驟 3/5
    分三次加入過篩的低筋麵粉，繼續手動混合，麵糊好了以後依次加入香草精、抹茶粉，再次混合後加保鮮膜靜置30分鐘
  • 步驟 4/5
    將麵糊裝入裱花袋，用扁嘴在油紙上畫圓，160度8分鐘左右，然後用餘溫悶脆，千萬記得不要等烤箱完全冷了才拿出來，不然就回潮了。
  • 步驟 5/5
    成品很美
小貼士

1、麵糊分幾盤烤都沒關係，大家用什麼工具都可以，只是我用不來勺子、手指之類的畫圓。

2、很多人烤貓舌餅乾都會焦了但是還是軟的，我的經驗是時間到了第一盤出來後就直接連油紙鋪在烤箱上面，第二盤進烤箱，這時第一盤會因為烤箱外的溫度漸漸烤脆。如果就烤一盤，那麼時間到了不要馬上拿出來，悶一會，不過不要等烤箱完全冷，否則會回潮。

釋出於 2018-07-17
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