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洛神花奶凍
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精緻時光_
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食材
牛奶 250ml
洛神花 少量
白砂糖 少量
水 250ml
吉利丁粉(魚膠粉) 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    我用的是這款魚膠粉，從小看這個品牌廣告大的。講正題：把魚膠粉10克，約兩勺(平時家裡用的小勺子)，加一勺白糖，和適量水，隔水加熱融化，等融化到魚膠粉變成液體，攪拌沒有砂糖顆粒，即融化完成。
  • 步驟 2/10
    牛奶250ml取約一半倒入鍋內，加糖煮熱，熱奶方便融化糖，不用煮沸，就熱到冒氣然後攪拌糖融化。
  • 步驟 3/10
    將步驟一中融化好的魚膠粉倒入步驟二中熱好的牛奶，攪拌均勻，然後再把剩下的沒熱過的牛奶加入其中攪拌均勻(加入沒熱過的牛奶是為了可以快速散熱，不用等待太長時間，散熱是因為魚膠粉要冷才凝固)
  • 步驟 4/10
    把攪拌好的牛奶倒出大約一半在飯盒中(因為我們要做四層)，然後冷卻到大概室溫，就放到冰箱冷凍層凍15分鐘。(我找的是方形的飯盒，像飯店那種一塊錢飯盒那種也可以，任何盤子碗容器能盛液體的都可以喲)
  • 步驟 5/10
    把洛神花洗乾淨，加入250ml水中，加熱，煮沸浸泡，燜一會會更容易出味道，加白糖，糖的量可以自己舀一點嚐嚐，洛神花會比較酸。我是用新鮮的洛神花，自己家種的，掰出花瓣，煮的水沒有分離出花瓣覺得好看點。沒有新鮮的也可以用乾的。
  • 步驟 6/10
    重複步驟一，融化好魚膠粉。
  • 步驟 7/10
    把魚膠粉倒到調好味道熱的洛神花液中，攪拌均勻，然後用碗裝好，把碗放在冰水中，幫助散熱，注意不要放太冷的水，或放太久，不然會凝固的。如果凝固的話，可以隔水稍微加熱下，就會變成液態了。
  • 步驟 8/10
    凍好的牛奶層，可以再加冷卻好的洛神花液體的一半(因為我們要做四層)，要輕輕地加上去喲，太大沖擊下面的牛奶層會破或者融化的，可以用勺子輕輕撒上去。然後放到冷凍層凍15分鐘，拿出來再同樣方法重複放第三層第四層。
  • 步驟 9/10
    做好了可以切塊了。
  • 步驟 10/10
    擺好造型就美美噠啦
小貼士

1.注意兩種液體冷卻到室溫，方便操作，如果不是很冷的天，放在室溫下，不會凝固的，凝固的話隔水稍微加熱下就可以變回液體了。

2.凍好一層加下一層的時候一定要輕柔，不要破壞下面凍好的一層，而且一定要冷卻到室溫，不然熱的會讓下面一層融化竄色了。

希望大家都能一次成功，熟悉後會發現魚膠粉的魅力噢，容易操作而且可以變化很多花樣的喲。

釋出於 2019-02-14
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