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洛神花果脯
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紛淚雨書波

這是一種具有藥物價值的植物,學名“玫瑰茄”,又稱“紅桃K”,補血果,屬錦葵科,是1945年從非洲及印度引進的。

洛神花萼(鮮品或幹品)具有降血壓、抗壞血病

和利尿的藥效,並且對支氣管炎和咳嗽病有緩解作用。在非洲民間普遍當作飲料,阿拉伯人用花萼泡的茶稱為\"蘇丹茶\",有的還當作食品的天然色素和調味料。歐洲人很早就從非洲進口花萼幹品,用作果子凍、調味清涼飲料等。葉子除有類似花萼的藥效外,在醫療外科上用作膿瘡的洗滌料,其葉汁還能治腳上的裂口子。胃酸過多的人不能長期服用。

洛神花含有豐富的維生素C,有清涼降火、生津渴的功效,可以用來沖泡茶和製作飲料,其味酸。玫瑰茄也可以提取玫瑰茄色素,用作食品行業的食品新增劑。

食材
新鮮洛神花 1000g
600g
60g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    採集新鮮花萼
  • 步驟 2/7
    摘除洛神花的花托
  • 步驟 3/7
    將清理乾淨的洛神花,大約秤1公斤重量,先用60公克的鹽,醃漬24小時,醃漬過程需翻攪數次,待洛神花呈現軟化狀,將鹽水瀝出。
  • 步驟 4/7
    這是醃製好的,準備瀝乾水分。瀝出的鹽水,紅紅的顏色非常鮮豔,可善用它醃漬白蘿蔔 或嫩姜,風味獨特。
  • 步驟 5/7
    在已軟化的洛神花中,加入300克的糖拌勻,放入冰箱約4天過後,再加150克的糖,放進冰箱兩天後,再放150克的糖,等待糖完全溶化後,即可食用。
  • 步驟 6/7
    密封中的果脯。一定要經常翻拌使糖均勻溶化。分次加糖,可讓蜜餞口感較脆。要用白糖或冰糖。一定要放進冰箱,蜜餞才會呈現美麗鮮豔的自然紅色。若怕酸可酌量增加糖量。
  • 步驟 7/7
    成品,酸酸的,很爽脆的,真不錯。好像鹽我放多了點,鹹了,但不影響。
釋出於 2018-08-14
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