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綠茶奶油布丁Green tea crenels brûlée
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橘殃永昌

這是一道法式甜點，口感會有一些像蛋撻，特點是表面上的一層焦糖。加入綠茶，會變的甜而不膩。

食材
重奶油 heavy cream 1 1/2 杯（Cup）
全脂牛奶 whole milk 1 1/2 杯（Cup）
蛋黃 5 個
綠茶粉 1 湯匙 tbsp
白糖 1 杯（Cup）
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將重奶油、牛奶和綠茶粉混合好。放到奶鍋中用中火加熱。加熱過程中不斷攪動，充分混合。加熱到快要沸騰但還沒沸騰時位置。放到一旁攤涼。
  • 步驟 2/7
    將雞蛋和糖混在一起攪拌，知道變成黃色的粘稠狀。用電動攪拌器更佳。
  • 步驟 3/7
    攪拌好後的樣子
  • 步驟 4/7
    將第一步中的奶油混合物緩慢倒入攪拌好的雞蛋中。奶油不能太熱，否則雞蛋會熟。
  • 步驟 5/7
    分裝到小碗中。本菜譜的用量可以做出六人份的量。小碗放入烤盤，在烤盤中加入熱水，覆蓋到一般的高度。300華氏度（150攝氏度）溫度下烤30到40分鐘。
  • 步驟 6/7
    噠噠噠，40分鐘後出爐的成品！But，還不能吃。需要冷卻後放到冰箱裡。至少需要冷藏3小時，最多可以冷藏3天。如果冷藏時間超過12小時，需要用保鮮膜密封。
  • 步驟 7/7
    食用時需要提前半小時拿出冰箱。在表面撒一層糖，然後用小噴槍加熱白糖直到烤焦。這樣表面就會有一層脆脆的焦糖了。
釋出於 2018-07-10
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