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氾濫的薄荷醬
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歡樂reckless

上個月去了小玉姐姐的花店裡玩兒

春夏交接小玉姐的的薄荷都長了蟲子

膽小的小玉姐說要把薄荷丟了

哈哈

薄荷這麼可愛怎麼可以丟呢？

我把薄荷拿了回來剪成了個大禿子

長了一個月蟲子什麼的早就跑光了

於是薄荷開始肆無忌憚的瘋狂長大

每天用薄荷裝飾菜品根本用不完啊

思來想去把薄荷葉剪下來

做了一罐子的薄荷醬

食材
薄荷 160g
礦泉水 140g
牛奶 250g
冰糖 100g
煉乳 40g
低粉 20g
淡奶油 100g
檸檬汁 一個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    隨手拍的葉子、辦公室唯一的綠葉…
  • 步驟 2/17
    土培有點髒、一部分為水培、長的很好、每天要澆水、每週換水…
  • 步驟 3/17
    它的存在是為了美食而生…
  • 步驟 4/17
    長的枝繁葉茂的薄荷…拍照必備
  • 步驟 5/17
    開始做醬1:摘下薄荷、清洗乾淨…去除殘葉…
  • 步驟 6/17
    2:摘下葉子、根莖去除……
  • 步驟 7/17
    3:和礦泉水一起榨汁、濾出純汁…渣不要了……出汁率50%
  • 步驟 8/17
    4:加入其他配料、攪拌到無顆粒狀態、開大火煮沸…
  • 步驟 9/17
    5:用中小火慢慢熬煮約半小時左右…一邊煮一邊攪拌、防止焦底…
  • 步驟 10/17
    掉落像是絲帶…
  • 步驟 11/17
    濃稠度看一下、拉起來慢慢掉落的狀態…
  • 步驟 12/17
    6:冷卻後裝罐子裡、要玻璃罐…
  • 步驟 13/17
    味道是陰涼的牙膏味有點酸甜、是夏天的味道…
  • 步驟 14/17
    用途：運用西式擺盤造型、做義大利麵等其他西餐、抹面包吃、作蘸料、裝飾菜品…
  • 步驟 15/17
    薄荷醬配手握壽司球裡邊是放了牛油果顆粒
  • 步驟 16/17
    蘸零食吃
  • 步驟 17/17
    配了小零食…
小貼士

加入麵粉是為了增加粘稠度

檸檬汁是為了延長保質期

冰糖比白糖好、熬煮好後略帶透明

薄荷葉要洗淨

加入牛奶和淡奶油也是為了增加粘稠度

薄荷醬可以冷藏儲存一週左右…

釋出於 2019-03-03
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