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黑糖桂花山楂醬
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英睿案

紅糖對於女孩來說可是個好東西，現在正是山楂上市的時候，新鮮的山楂吃多了不好，可是我喜歡這酸酸甜甜的小果子，所以把它加工成各種~前幾天用山楂做餡嘗試了冰皮月餅，今天熬了一大鍋山楂醬，放了很香很香的幹桂花來調味，可以用來沖水，調酸奶，夾麵包饅頭神馬的~吃法很多，無限創新吧！

食材
新鮮山楂 適量
紅糖 適量
冰糖 適量
鹽 適量
幹桂花 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    山楂用加少許麵粉的水泡十五分鐘，沖洗趕緊，對半切，去核
  • 步驟 2/8
    在淡鹽水裡浸泡一刻鐘，可以固色，鹽味稍許滲入也有助於提升後面的糖的甜味。
  • 步驟 3/8
    料理機兌水把山楂果肉打成果泥，也可用刀切，但我認為切碎的不容易出果膠。
  • 步驟 4/8
    加入紅糖和冰糖，山楂比較酸，要放不少糖，依據個人口味適當增減。
  • 步驟 5/8
    小火慢熬，不停攪拌防止粘鍋，有糊味會影響整體味道。
  • 步驟 6/8
    一直熬到流速很慢，用勺子攪拌有阻力感，很粘稠的狀態，關火，趁熱加入幹桂花攪拌均勻
  • 步驟 7/8
    盛入煮過的密封瓶中，覆保鮮膜，蓋好蓋子，冷卻後放入冰箱，即可食用。
  • 步驟 8/8
    能看到小小的桂花嗎？嘻嘻
小貼士

熬醬的鍋子倒點水，煮開了，涮涮鍋壁和勺子，就是一杯美味山楂水，我們要勤儉節約，絕不浪費一點點！

釋出於 2018-06-07
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