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紅糖桂圓山楂片年糕
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咯嘰哩咕嚕biu

突然想吃軟軟糯糯的年糕，家裡還有糯米粉，桂圓肉山楂糕之類的我就就地取材了。第一次做效果還挺好，就是糯米的東西要少吃，不然會消化不良哦。

時間:1-2小時
食材
玉米粉 70g
糯米粉 50g
麵粉 50g
紅糖 50g
酵母 3g
油 適量
小蘇打 適量
桂圓肉乾 適量
山楂糕 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    桂圓肉切碎
  • 步驟 2/14
    紅糖用熱水化開
  • 步驟 3/14
    玉米粉糯米粉面粉混合
  • 步驟 4/14
    粉和紅糖水混合成稍乾的麵糊
  • 步驟 5/14
    酵母用溫水化開，加入麵糊中 攪拌均勻 不要用開水 會把酵母燙死
  • 步驟 6/14
    加入 桂圓肉乾攪拌均勻
  • 步驟 7/14
    包上保鮮膜或者塑膠袋放入鍋中，鍋中放水加熱至快要起水汽關火，蓋上蓋子發酵，現在這個天氣室溫也就20度，需要發酵一個多小時，中間鍋子裡面涼了 還要再加熱，不要加熱到水開 加熱到水快開即可
  • 步驟 8/14
    發酵至兩倍大 表面好多氣泡
  • 步驟 9/14
    小蘇打用手捏一點 用一點點溫水化開 倒入麵糊 攪拌均勻
  • 步驟 10/14
    倒入刷了油的模具
  • 步驟 11/14
    加熱鍋子至水快開 關火 放入麵糊繼續 蓋蓋子發酵一小時以上 表面產出許多氣泡即可
  • 步驟 12/14
    山楂糕切小粒
  • 步驟 13/14
    發酵好的麵糊上面撒上山楂糕 大火隔水蒸30-40分鐘，關火燜5分鐘
  • 步驟 14/14
    放涼後扣出切塊即可食用，年糕裡面有甜的桂圓肉 表皮有酸甜的山楂糕，本身還有紅糖的香味 很好吃。
小貼士

發酵的過程很重要 一定要耐心等待發酵至兩倍大

釋出於 2020-02-03
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