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糖桂花
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燕誰把琴絃撥斷

傳統糖桂花醃製方法，就是一層糖一層花，但是這種醃製方法容易造成桂花變黑，影響美觀。

食材
桂花 適量
砂糖 適量
白酒 適量
檸檬汁 適量
蜂蜜 適量（沒有可不用）
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    摘桂花，儘量去一些公園摘，遠離馬路和灰塵的地方，最好是金桂或者丹桂。
  • 步驟 2/4
    清理乾淨雜質，只留花朵（不建議清洗，因為清洗力度過大，或者沒有晾曬透徹都會導致桂花爛掉或變黑，所以為什麼選公園摘，因為相對乾淨些，潔癖者可以水洗，鹽抓後晾乾）
  • 步驟 3/4
    蒸鍋內放水燒開，將砂糖倒入碗裡，加入檸檬汁適量，白酒一丟丟，蜂蜜適量，蓋蓋蒸，隔幾分鐘開啟攪拌一下，等到糖溶化的差不多就拿出來直接倒入裝有桂花的密封瓶中，這樣也可殺菌，然後等涼了蓋蓋封存，兩三天後就可以吃了。注意，過程中容器不能沾生水。
  • 步驟 4/4
    我做的糖漿比較多，因為我喜歡點心上鋪點糖漿，用到的多做的就多，這個根據個人情況。
小貼士

如果因為桂花沒洗實在不放心的童鞋，也可將桂花放入碗裡和糖、蜂蜜一起蒸，做點心要求色澤的童鞋可以按照菜譜來。

釋出於 2018-10-25
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