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糖桂花
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穆雁雲冬

釀一罐糖桂花，也不枉辜負這花中第一流。

食材
鮮桂花 與白糖比例一比一
白砂糖（或綿白糖） 適量
食鹽少許 清洗桂花用
蜂蜜少許 封口用
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將剛摘的桂花挑撿出枯枝小蟲，不要嫌麻煩。
  • 步驟 2/4
    洗淨桂花，並加少許食鹽泡五分鐘，五分鐘後將桂花控幹水分備用（可用廚房紙等吸乾）。這一步可以殺死桂花裡的小蟲，減少桂花的水分並使釀出的桂花更香。
  • 步驟 3/4
    玻璃罐洗淨烘乾，在底部鋪一層白糖並壓實，接著鋪一層等體積的桂花壓實，重複這個步驟即可。
  • 步驟 4/4
    罐子的最上面一層鋪白糖壓實，淋蜂蜜少許封口，密封陰涼儲存，十五天後可食用。
釋出於 2019-01-20
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