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玫瑰馬卡龍
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書香普世界

馬卡龍，有著尊貴的光環，耀眼的色澤，在法國一直是貴族宴會上不可缺少的甜點。圓圓的小餅配上完美的蕾絲裙邊，不知迷倒了多少喜愛甜點的人們。而這因為愛情而廣為人知的經歷，更給她增添了許多浪漫色彩。正是這種浪漫，正是這種柔情，才能讓我們在品嚐馬卡龍時，感受到幸福的滋味……

食材
蛋白粉 1.5g
杏仁粉 65g
糖粉 65g
蛋白 25g
白砂糖 120g
玫瑰花粉 3g
水 30g
玫瑰色香油 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先將過篩好的杏仁粉、糖粉、玫瑰花粉放在容器中，然後加入玫瑰色香油和25g蛋白，用橡皮刮刀充分混合拌勻備用
  • 步驟 2/9
    將60g的蛋白放在容器中攪拌打發
  • 步驟 3/9
    將白砂糖和水放入容器中，以邊加熱邊攪拌的方式煮沸
  • 步驟 4/9
    將3煮至約110℃
  • 步驟 5/9
    將煮好的4倒入打發的2中再打發
  • 步驟 6/9
    將打好的5加入備用的1中，然後用橡皮刮刀充分拌勻
  • 步驟 7/9
    將6裝入裱花袋中，擠在鋪有高溫布的烤盤中
  • 步驟 8/9
    將7放入預熱過的烤箱中，以上下火170/100℃約烤12分鐘左右
  • 步驟 9/9
    將烤好的馬卡龍以兩片為一組，中間擠上玫瑰餡，用水果裝飾即可
釋出於 2018-06-25
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