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玫瑰馬卡龍
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歡暢

終於明白為什麼有那麼多人喜歡做馬卡龍。雖然它的甜度讓人不管是心理還是生理都有點難接受（怕胖

時間:1-2小時
食材
蛋清 60g（2個）
砂糖 60g
杏仁粉 60g
糖粉 80g
玉米澱粉 5g
色素 適量
玫瑰花醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    烤溫：180度預熱 - （烤盤放中層）160度10min - 140度5min - 120度5min - （烤盤換到最下一層）110度5min
  • 步驟 2/2
    粉色來自食用色素--非蘇丹紅哦--只用筷子尖蘸了那麼一點點點點量，就有了這種棉花糖感覺的粉色；夾層用的玫瑰醬，是用玫瑰花瓣醃漬成的，雖然有點甜，但玫瑰味道真的濃厚極了，吃起來還有吃到花瓣的感覺，美啊。喏，就是這個
小貼士

1.蛋清在使用前先放置1天以上，據說是為了蒸發掉蛋清中所含的少量水分，提高成功率。我的感受是放過的蛋清打發特別的快，好像只用了平時一半的時間就完成了；

2.擠成圓形之後放置30分鐘再入爐，目的是使表面形成一層硬殼，烤的時候不容易開裂。確實一個開裂的都沒有；

3.把烤盤換到最下一層烤5分鐘是為了讓底面變硬。出爐後放一會兒等溫度降下來，就能很輕鬆地從烤墊上取下來，而且得到super光滑的底面。

釋出於 2019-02-08
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