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魚糕蓋飯
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拙脊斜碩蹤

日本魚糕是將魚的白肉擦碎，與鹽、味啉、澱粉等充分揉拌在一起，蒸食或烤食的食品。入口鮮香嫩滑，清香可口，營養豐富，老少皆宜，乃民間宴席待客之上品。

食材
胚芽米飯 300g
各式魚糕 40g
白靈菇（或其他新鮮菇類） 適量
青蔥 適量
雞蛋 2個
日式高湯1/2杯、醬油2小匙、味啉2小匙、砂糖2/3小匙 適量
烤海苔絲 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    魚糕切片，白靈菇去根部洗淨。蔥切成斜形段，雞蛋打散成蛋液；
  • 步驟 2/2
    鍋里加入日式高湯和醬油、味啉、砂糖煮滾，下魚糕和白靈菇再次煮滾。淋入蛋液，不要用筷子劃散，而是輕輕晃鍋讓其半凝固關火，最後撒上蔥段。將米飯盛入碗中，淋上魚糕蛋湯，撒上烤海苔絲即可。
小貼士

魚糕品種很多，可以選擇1～2樣，也可以適當加些鴨兒芹（日本名為三葉）或中國的香菜。

釋出於 2019-02-18
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