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魚腸煎蛋蓋飯
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愛喝酒pumpkin

這裡的菜市場我只去一家魚檔買魚類，一來二去就成了熟客，經常在收檔時路過檔主就會將魚腸送給我們，不要白不要，哈哈，收拾乾淨加上蛋一煎，魚腸的鮮加上蛋的滑嫩，讓人食指大動。一個人的時候連盤也不需要裝了，煎好直接蓋在飯上，就成了簡單美味的魚腸煎蛋蓋飯。

時間:10-30分鐘
食材
魚腸 150g
雞蛋 2個
小米椒 2個
蔥 適量
食油 適量
食鹽 適量
胡椒粉 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    姜蔥洗淨切碎備用。
  • 步驟 2/10
    小米椒和蔥葉切粒備用。
  • 步驟 3/10
    一個雞蛋打散加食鹽調味。
  • 步驟 4/10
    魚腸摘去腸油，洗淨備用。
  • 步驟 5/10
    熱油鍋，下姜蔥煸香。
  • 步驟 6/10
    倒入濾幹水的魚腸，不要翻動，待汁稍干時再翻動煎另一面，煎黃魚腸加食鹽、生抽、胡椒粉調味。
  • 步驟 7/10
    淋上步驟三的蛋液。
  • 步驟 8/10
    待蛋液稍凝固時，將中間挖個空，磕入一個雞蛋，從邊沿淋入少許熱水，加蓋燜兩分鐘，撒蔥花小米椒。
  • 步驟 9/10
    準備一碗米飯。
  • 步驟 10/10
    將魚腸煎蛋蓋在米飯上即可開吃。
小貼士

不喜歡吃生蛋黃的可以跳過步驟8的窩蛋部分。

釋出於 2020-02-24
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