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東莞風味糯米圓
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南方一支歌仔有唱：團團轉、菊花圓,炒米餅、糯米圓～

新年一到,北方人就要下餃子，寓意交子、發大財,而在我們南粵地區,尤其是廣東東莞,年三十要煮上一大鍋鹹丸。鹹丸又有地方叫糯米圓,寓意團團圓圓,富貴吉祥～鹹丸是沒有包餡的鹹湯丸,和元宵的甜湯圓相比也是別有一番風味哦～

食材
丸子體： 適量
糯米粉 300g（半包粉左右）
冷水 一碗
湯底： 適量
豬骨或整雞 一鍋湯的分量
紅棗 3～5顆
瑤柱 2顆
蘿蔔 1條（切滾塊）
蠔豉 3只
髮菜 適量
愛吃啥就放啥～ 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    事先煮好一鍋大骨湯或是雞湯,這樣的湯底會更加濃郁有味道準備糯米粉,（用的三象,好揉做糖不甩什麼的都很好吃） 一碗清水（不能是熱水!否則麵糰會變硬）
  • 步驟 2/12
    糯米粉倒進大盆裡,半包的分量夠4口之家的一頓午飯啦～往盆裡加水,一邊加一遍攪和糯米粉
  • 步驟 3/12
    攪啊攪～
  • 步驟 4/12
    大概到這樣的程度就可以開始揉成團了（水多就加點粉,麵糰太乾就加點水再揉揉）剛好揉成團就行,不要過度揉搓,粉團保持溼潤
  • 步驟 5/12
    弄成條準備搓小丸子了～
  • 步驟 6/12
    給大家看看橫截面 就是這麼溼潤～
  • 步驟 7/12
    揪出一小糰粉團,在手心裡搓圓,可以幾個一起搓（丸子不要太大,越小吃起來感覺越Q的!尤其家裡有老人家小娃娃的）
  • 步驟 8/12
    搓好的丸子放到一邊不用撒粉防粘,不然麵湯就會非常稠而渾濁…
  • 步驟 9/12
    怕黏乎的可以放到盤子裡
  • 步驟 10/12
    圓嘟嘟的一個個球球兒～
  • 步驟 11/12
    湯底材料全部放入，煮到入味後燒開,直接倒入丸子等湯再度燒開了丸子浮起來了,中火再煮3～4分鐘就可以了加點鹽，出鍋～
  • 步驟 12/12
    開吃!一家人圍著飯桌一起吃 分外香～
小貼士

揉麵團的時候,麵糰不能太乾,否則丸子揉起來容易碎、散掉。粉團越溼潤,丸子越Q哦!

釋出於 2018-07-11
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