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髮菜蠔事豬骨湯
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棟花末雨紛霏

鮮甜無比。清而潤，香而甜。（後面還附帶材料在網上摘錄的）

食材
髮菜 一小抓
豬骨（豬肉條帶點肥的） 適量
雞 一隻
蠔事 大概5-6粒
水 適量
鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蠔士（蠔鼓）用水先洗洗表面，洗去鹽份，再拿水泡一下，備用。
  • 步驟 2/10
    豬骨，洗乾淨，灼一下熱水去血腥，備用。或者拿類似五花肉的肉條子也行。雞，也是洗乾淨，去內臟，備用。內臟，心，切開但不斷，再擠出裡面淤血。雞腸子，用剪刀剪開，去油去髒東西，有菜刀一刮就可以。雞肝，完整不動。雞腎，切開口，把裡面的髒東西去掉，留黃色的皮，那個曬乾成“雞內金”，對胃有幫助，有藥用價值。雞腸子、雞腎用鹽多點使勁揉搓，把黏黏的，髒的，腥味都去點，多洗幾次就可以。洗乾淨後，把雞肝、雞腎、雞心捆一起，用雞腸子卷一個方向捆，結尾就塞在其中一條腸子縫隙就穩妥了。
  • 步驟 3/10
    鍋裡放水，水能蓋過雞多一點的份量就行了。放蠔士，雞內臟下去，水滾之後再放雞下去泡，先熱水把雞全身燙一遍，熱力均勻後再調到鍋裡能看到熱水有起泡泡就可以，任由雞泡熟。大概15分鐘再轉另外一邊泡雞。
  • 步驟 4/10
    洗髮菜，拿一小抓出來，看人數來放。用水泡開後，拿生油沾點發菜，輕柔的打圈圈搜搓，（1-2分鐘左右吧）等軟後發亮就洗洗油就放去煮。也可以再放一條胡蘿蔔，去皮，滾刀切，一起煮。
  • 步驟 5/10
    大概1個小時左右就可以了。時間就自己掌握。最後放點鹽下去，就完成啦。
  • 步驟 6/10
    胃不舒服，這個有點幫助。
  • 步驟 7/10
    蠔士，其實它的原本就是“生蠔”。一般拿來曬乾的叫，生曬蠔士，做菜也行，煲湯也行。有時候不舒服去熱火，一定要拿生曬蠔士配雞忙當、三丫苦一起煮水飲，發燒也有幫助的。
  • 步驟 8/10
    蠔士的樣子哦。還有網上的摘錄。
  • 步驟 9/10
    網上摘錄。
  • 步驟 10/10
    另外的做法。
小貼士

①還可以拿2塊魷魚乾一起煲，就是洗乾淨，丟去湯裡煮熟了，就可以拿出來，點醬油熟油吃哦。

②豬骨煲，就是隻是煲湯。類似五花肉的，既可以煲湯有味，還可以拿出來再做菜也是可以。

③雞，熟透後，拿出來，去頭、腳放回鍋裡繼續煮，要的就是味道，肉吃不了多少。整隻雞就等於白斬雞，點姜蔥雞也行；做鹹雞也行；點醬油吃雞也行；還有切好再拿蒜頭爆香炒，放點醬油、放蔥。

④髮菜，是受保護的材料。所以一般都能買到人工栽培的吧。一般我家都是過節才會煮。樣子貌似頭髮的烏黑很像，買的時候要看清楚，以防買到假的。

釋出於 2018-06-18
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