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紅棗花膠椰奶凍
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彈指情弦扣

這款奶凍，雖然製作步驟不多，也比較簡單。不過繁複的地方就在於泡發花膠的過程比較長，整個從最開始到結束，花費兩到三天時間。不過，最後還是很好很好吃的，哈哈。

食材
花膠（我用的是比較便宜實惠的小魚花膠，豪氣的可以儘量選貴些更好些的） 10個
黃酒 適量
生薑 1小塊
蔥 2～3根
椰青 1個
紅棗 6顆
牛奶 100g
冰糖 20～30g（按自己口味進行調整）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    取出花膠，先放水中浸泡半小時到1個小時左右。
  • 步驟 2/11
    然後取出花膠，放在乾淨的碗中。鍋中裝一定量的水，倒適量黃酒、蔥和姜，待水開後，把裝著花膠的碗放到鍋中，煮5分鐘左右後，關火取出。
  • 步驟 3/11
    再把花膠移到大一點的盆中，剛才蒸的水也一併倒入，一直靜置到水冷卻後，將水倒掉，再換一盆新的水（水儘量多些），泡發24小時以上。
  • 步驟 4/11
    泡發好的花膠切段（差不多自己喜歡的大小）。
  • 步驟 5/11
    開椰子，椰汁上一般有三個孔，上面兩個看起來白白的很大的像是孔的地方，千萬不要被騙了，那是假的，其實真的孔非常小（一般在假的兩個孔的中心點往下找，三個孔呈三角形形態），而且真的孔表面沒有硬物，筷子就能戳破。倒出椰汁（用之前記得過濾下，不然可能會有些許木渣掉落，如果你不介意的，那也可以忽略過濾這步）。
  • 步驟 6/11
    然後就是比較簡單粗暴的一步，我用了砍骨刀，以真孔為切入點，剁剁剁，砍砍砍，把口開大（開到勺子能夠自己進去，並且行動就好了，畢竟要考慮到吃的時候嘛，哈哈）（砍的時候記得要小心哦，畢竟刀劍無眼）
  • 步驟 7/11
    紅棗洗乾淨，待用。
  • 步驟 8/11
    過濾好的椰汁倒到鍋中，再加入100g的水，放入花膠，煮至沸騰後，轉微微火，文火燉煮1個小時。
  • 步驟 9/11
    燉煮了一個小時後，放入紅棗，再燉煮半個小時。再倒入牛奶，冰糖煮沸後，轉微微火，燉煮半個小時（加入牛奶以後，會很容易撲，要時時刻刻緊盯鍋子，調節火候，適時攪動下），等時間差不多了，就可以關火了，等待它自己晾涼。
  • 步驟 10/11
    將已經晾涼的紅棗椰奶燉花膠倒入椰殼中，包好保鮮膜，放到冷藏室裡冷藏一晚，就可以吃了。（當然，如果你不想冷藏，想喝熱的，那燒好就可以直接吃了）（椰殼記得下面套個差不多大小的碗，防止它滾來滾去）
  • 步驟 11/11
    剛才我一口氣吃完了，勺出來真的是duang duang的，滿滿的膠質啊，吃的時候嘴唇都是粘粘的，超級爽啊，啊哈哈哈。
釋出於 2018-06-03
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