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燥香菌乾飯（獨家原創）
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俊逸

菌類食材跟雞蛋搭配，激發出的味道和香味是一切調味品無法企及代替的

而且這道菜還能吃出來炒飯的感覺。超級快手菜，零失敗

今天就用東北榛蘑幹來做。

同樣的做法，用牛肝菌幹來做，更是碾壓。很多童鞋說，牛肝菌飯才是米飯的正確解鎖方式

食材
小榛蘑幹 6-8朵
土雞蛋 一個
油 適量
鹽 適量
蔥 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好食材
  • 步驟 2/8
    提前半小時浸泡菌幹。
  • 步驟 3/8
    雞蛋調勻，菌幹切碎粒，蔥切小段，備用。
  • 步驟 4/8
    小火，放入適量的油，炒香蛋皮。蛋皮要炒到出香味，比較嫩的時候，起鍋備用。（成敗細節:這裡的油要一次性適量放入，後面就不用再放了。）
  • 步驟 5/8
    蛋皮炒到這樣程度，放碗裡備用。
  • 步驟 6/8
    放入菌菇幹，中火煸炒出香味，炒到表面些許金黃色後放入雞蛋。
  • 步驟 7/8
    放入雞蛋一起翻炒幾下後，加鹽，再翻炒，直到雞蛋金黃色，偏幹一點，然後放入蔥段翻炒兩下子。起鍋。
  • 步驟 8/8
    開吃啦。要拌開來。
小貼士

成敗細節:

1.油不能中途再加，不然會很多，前面就估好量。一次性放入適量。

2.雞蛋炒嫩一點就起鍋了，放到後面和菌幹一起炒到金黃微幹才能把香味完全融合到一起。

3.炒菌干時候，炒到金黃才放入雞蛋。

4.蔥段進去只要翻炒兩下，讓它保持半生熟狀態是最香的。當然，喜歡吃熟點的也可以多炒幾下。不喜歡吃蔥的也可以不放

釋出於 2018-12-19
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