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牛肝菌焗義大利蝴蝶面
8.8萬 熱度 62 收藏
剩蛋老人羽

改良自《居家大廚（the cook）》(BBC)。

食材
牛奶 500ml
幹牛肝菌 50-80g
黃油 80g+適量
白洋蔥丁 1/4個
麵粉 25g
威士忌/白酒 半湯匙
白胡椒 2g
鹽 適量
帕瑪爾乾酪粉 非常非常非常多
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    500ML牛奶文火煮一大把幹牛肝菌，至快沸騰，離火，放置10分鐘以上。
  • 步驟 2/9
    另支一鍋，放入40G黃油中火融化，入洋蔥丁，炒香。
  • 步驟 3/9
    25G麵粉入鍋，不停攪拌，煮成略微金黃色的白沙司。
  • 步驟 4/9
    放入煮牛肝菌的牛奶，牛肝菌放在一邊
  • 步驟 5/9
    攪拌沙司，加入威士忌，白胡椒，鹽，攪拌至濃稠。
  • 步驟 6/9
    將蝴蝶面入鍋煮，加鹽，加油。稍硬出鍋，放在碗內。
  • 步驟 7/9
    加入牛肝菌及沙司，拌勻。
  • 步驟 8/9
    烤碗內摸上黃油，將拌好的面到入，撒上帕瑪爾乾酪粉，覆蓋住表面，越多越好。
  • 步驟 9/9
    放入烤箱，上下火烤約10分鐘，至乳酪表面出現褐色點。
小貼士

1、非常非常好吃。但是，真的一個人吃的話，肝臟是要爆炸的。我是把沙司做完，藏了半罐下次用。

2、原版中還加了新鮮鹹肉，可以換成培根，在步驟8中放在面上，焗烤時間延長到30分鐘。

3、原版中烤完上桌後還要在上面撒很多幹酪粉。我是不敢放了。不怕胖死的同學可以試一下。

釋出於 2018-08-26
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