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牛肝菌藏紅花燴飯
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吃過小吊梨湯的人一定知道招牌黃燴飯，味道真的不錯，很適合給孩子吃。這幾天孩子生病嘴裡有潰瘍，就想起了這個飯，為了照顧她不能嚼，食材特地切的很碎，所以成品不是特別的美觀

食材
鮮牛肝菌 適量
五花肉 適量
藏紅花 適量
大蒜 適量
白葡萄酒 適量
淡奶油 適量
黃油 適量
米飯 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鮮牛肝菌洗淨，放入清水泡一段時間，泡過的水備用，牛肝菌切片
  • 步驟 2/12
    五花肉切片，為了給孩子吃切的很薄，如果大人吃應該切的厚一點
  • 步驟 3/12
    大蒜切片
  • 步驟 4/12
    鍋燒熱之後，放入黃油，或者橄欖油，放入大蒜片，煎到兩面金黃色，撈出備用
  • 步驟 5/12
    放入五花肉，稍微煸一下
  • 步驟 6/12
    放入牛肝菌，炒香
  • 步驟 7/12
    加入泡牛肝菌的水大火燒開之後，轉小火慢燉，如果有高湯可以用高湯取代水，放入步驟4煎好的蒜片
  • 步驟 8/12
    倒入白葡萄酒，小火燉30分鐘
  • 步驟 9/12
    倒入淡奶油，小火慢燉15分鐘
  • 步驟 10/12
    加入藏紅花，鹽，湯汁熬至金黃色，取出部分湯汁，備用
  • 步驟 11/12
    加入提前悶好的米飯，悶米飯的時候在裡面加入少許橄欖油，可以使米飯保持顆粒狀，翻拌均勻，讓米飯充分吸收足夠的湯汁。
  • 步驟 12/12
    把燴飯盛到碗裡，把步驟10預留的湯汁澆到燴飯上
小貼士

1藏紅花只是點綴作用，一定少放

2因為我切的肉比較薄，所以燉的時間比較短，如果切稍微厚的片，要適當延長燉的時間

釋出於 2019-03-01
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