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猴頭菇滑蛋
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張良net

這是蛋素的食譜,幾乎可以以假亂真,口感也是非常棒。

食材
新鮮猴頭菇 2個
雞蛋 3個
芡汁 小半碗
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    新鮮猴頭菇比干猴頭菇鮮嫩,但還是有少許苦澀的味道。去掉根部,用清水反覆抓洗幾次,直至水比較清澈。
  • 步驟 2/4
    小半碗水,加入1/4勺冰糖粉,生抽1/2勺,鹽少許,生粉2勺攪拌均勻,成芡汁。再加入雞蛋,打散,備用。
  • 步驟 3/4
    處理好的猴頭菇,基本已經是小塊的了,抓幹水分後,倒入鍋裡幹炒幾分鐘。可以適當加點醬油調色調味,我做給寶寶吃的,就省略了這一步。
  • 步驟 4/4
    猴頭菇炒幹水份後,倒入適量花生油,翻炒半分鐘,倒入蛋液,快速翻炒。半凝固狀態就可以關火了,用餘溫把雞蛋炒熟。
小貼士

蛋液里加入芡汁,炒出來的雞蛋蓬鬆,滑嫩,不會硬邦邦的。

釋出於 2018-09-16
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