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排骨花菇湯
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夏天想做個鮮美可口的湯，補補

食材
排骨 500克
花菇 5朵
姜 5片
清水 1000克
鹽 10克
蟲草花 適量
蝦皮 5克
蔥花 一點點
瑤柱 5粒
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    首先把花菇幹用溫水泡一晚上，泡發，泡花菇的水留著，底部有沉澱物的水不要，上面的清水可以用來煮湯，排骨選擇仔排比較好吃，姜選的子姜比較嫩，瑤柱和蟲草花當天做的時候泡一下，洗乾淨備用。
  • 步驟 2/4
    把排骨在涼水下衝掉血水，再燒一鍋水，水開了，放排骨和子薑片進去，煮到排骨變成白色，撈出排骨，瀝乾備用。花菇，蟲草花瀝乾一點水份，想入味可以把花菇對半切一下。
  • 步驟 3/4
    把花菇水倒入紫砂鍋或者高壓鍋，不要用鋁鍋和鐵鍋煮湯，等水開了，把排骨放進去煮兩分鐘，關小火，把花菇，蟲草花，放入進去小火煮五分鐘，加入瑤柱，蝦皮，過兩分鐘再放入一點點紅棗枸杞（不喜歡的也可以不加）。
  • 步驟 4/4
    小火燜煮30分鐘，出鍋前，放入適量鹽，味精，蔥花，如果家裡有雞湯也可以在煮湯的時候放進去。
小貼士

有雞湯的可以放雞湯，沒有的就自己最後倒點麻油進去也可以，這個湯比較清淡，喜歡重口的朋友的也可以把排骨用油爆炒一下再去煮湯

釋出於 2018-07-16
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