花菇，算是香菇裡口感最上層的菇之一，其中又以2-4釐米的小花菇口感最佳。

花菇歷來被中國人民作為延年益壽的補品。具有調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓等功效。據《本草綱目》載，花菇：性平、味甘，補脾胃，益氣，能益氣不飢，治風破血，化痰理氣，益味助食，理小便不禁。主治食慾減退，少氣乏力。

孕婦在妊娠初期，總是胃口不好，菌菇湯最是適合早期妊娠的孕婦。香菇的清香永遠不會引起孕婦初期“聞味就想吐”的不適感，一碗菌菇湯也能給初期孕婦提供足夠的營養。

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