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紅油茶花菇
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繁華葬悲情昆峰

最近葷菜上的比較多，膩了沒？

葷素搭配，今兒上素的，讓你們解解膩哈。

先來說說今天的食材，花菇的營養大家都應該知道，

不需要我多囉嗦了。

我就問一個問題，平時你們買乾的花菇是選大個的還是小個的？

按著習慣性思維，選大的唄，大的肉多呀。

錯啦！花菇品質最好的個頭是菇面直徑2～4釐米的，

這個尺寸的花菇香味足，肉質厚，

所以下次買乾花菇記得了，選小個的哦。

用花菇做了這道菜，咬著厚實的花菇肉，

香香的，辣辣的，還真有點吃肉的感覺哦！

食材
乾花菇 適量
香菜 適量
辣椒油 適量
花椒油 適量
白糖 適量
鹽 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    乾花菇用溫水泡開，沖洗下，去蒂，入開水鍋中焯熟（約1分鐘即可）
  • 步驟 2/4
    把焯好的花菇撈出，稍涼後用手擠幹水分，切成片
  • 步驟 3/4
    香菜摘洗乾淨，切成小段
  • 步驟 4/4
    把切好的花菇和香菜碎放入大碗中，放點鹽、雞精、一大勺白糖、一小勺紅辣椒油、一小勺花椒油拌勻後靜置幾個小時，入味後即可食用
小貼士

1.花菇泡發的時間不要太長，泡開就可以了，我大概泡了一個小時左右。如果泡的時間太長，花菇太軟，咬起來口感就沒那麼好了。同樣道理，焯水時間也不要太長。

2.這個菜，白糖的量要多一點才好吃。

3.花椒油如果買不到現成的，可以自己用花椒炸花椒油。

4.拌好不要馬上吃，要讓調味料的味道滲透到花菇中才好吃，我甚至試過放冰箱過夜，感覺時間長的味道更棒。

釋出於 2018-07-09
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